Cocinas del mundo: America del sur
Biblioteca Metropoli | 2005 | ISBN: 8460950697 | Spanish | 173 pages | PDF | 39.10 MB

Cuando los colonizadores europeos llegaron a America del Sur encontraron una variada gastronomia basada en ingredientes como patatas, tomates, maiz, chiles, judias o mandioca, todavia presentes en los platos mas populares. El choque entre ambas culturas permitio el desarrollo de una cocina criolla que enriquecio las preparaciones autoctonas y que, siglos mas tarde, tambien incorporo elementos africanos y orientales. Los asados y cocidos de carne, con distintos acompanamientos, aparecen entre los platos tipicos de este enorme continente, aunque cada pais conserve una serie de interesantes recetas autoctonas todavia desconocidas por muchos gastronomos occidentales. Se trata, en general de recetas sencillas y populares, carents de sofisticacion pero muy sabrosas y nutritivas.